Шкода глютену для організму: правда та міфи

Содержание

1 Що таке Глютен?2 Де зустрічається Глютен?3 Чому Глютен шкідливий для нас?4 Симптоми та ознаки чутливості до Глютену 5 Чи варто відмовлятися від Глютену?6 Що сталося з пшеницею?

Що таке Глютен і чому він шкідливий для нашого організму?

Що таке Глютен, де він міститься, який негативний вплив чинить на наш організм і чому Вам краще від нього відмовитися.

Останнім часом дедалі частіше можна почути незвичні для нашого вуха слова — Глютен, без Глютену, рецепти без борошна тощо. Сучасні захисники здорового харчування пропагують відмову від продуктів, що містять Глютен, пояснюючи це багатьма причинами.

Російській людині не особливо зрозуміло, як, і головне НАВІЩО потрібно обмежувати вживання Глютену, головним джерелом якого є пшениця. Більшості людей складно уявити навіть день, прожитий без шматочка хліба або макаронів.

У багатьох виникають питання, що таке Глютен і чому варто його уникати?

Річ у тім, що останні численні дослідження доводять, що Глютен може завдавати шкоди не лише окремим органам нашого організму, а й тілу загалом. Вчені стверджують, що немає нічого в нашому тілі, чого б Глютен не торкнувся, тим чи іншим чином.

Знаю, знаю, Ви напевно думаєте, що я збожеволіла і як таке може бути? Хліб їли, досі їдять і більшість буде їсти.

Я теж спочатку поставилася до цього з великою часткою скептицизму. Але мене особисто переконало відмовитися від Глютену багато факторів.

Мабуть, один із найважливіших — це доведене дослідження того, що люди з неврологічними захворюваннями (епілепсія, розсіяний склероз, аутизм) починають почуватися набагато краще, харчуючись продуктами, що не містять Глютену.

Але давайте розберемося, чому навіть маленький шматочок хліба може призвести Вас до серйозних захворювань.

Що таке Глютен?

Глютен — це речовина, що складається з 2х протеїнів: Гліадину (Gliadin) і Глютеніну (Glutenin). Проблему створює саме Гліадин.

Саме слово Глютен походить з латинської мови, означаючи «клей». Саме Глютен у борошні надає тісту його еластичність і дозволяє йому «підніматися».

Де зустрічається Глютен?

Глютен міститься в пшениці та всіх продуктах з неї (включаючи пшеничні зародки та пшеничні висівки), у житі, в перлівці та в манній крупі.

Глютен становить 80% від ваги всього протеїну в пшениці!

Також, Глютен може міститися в інших продуктах харчування, як наприклад, магазинні заправки для салатів, у шоколадних батончиках і навіть, іноді в крабових паличках. Навіть соєвий соус часто містить частинки пшениці або перлівки.

Уважно читайте склад продуктів, щоб знати, що саме там міститься.

В Америці всі продукти без Глютену марковані «gluten free». В Росії це ще не так розвинено, так що, якщо Ви вирішили уникати Глютену, Вам доведеться бути обережними.

Чому Глютен шкідливий для нас?

Вперше про проблеми з Глютеном заговорили в 30-х роках і вже в 1950 році була відкрита Целіакія або Глютенова хвороба. І починаючи з цього часу число людей, які страждають від цієї хвороби зростає, як на дріжджах (відчуваєте іронію?).

Механізм дії Глютену на наше тіло:

Ви з’їли шматочок хлібця, і він потрапив до вашої травної системи та, зрештою, до кишечника.

Де Глютен (точніше Гліадин) викликає атаку з боку нашої імунної системи, оскільки вона, наче не дурна, сприймає Глютен як чужорідний організм, від якого треба якнайшвидше позбутися (типу вірусу, бактерії, гриба тощо).

Проблема полягає в тому, що Гліадин дуже схожий за своєю будовою на протеїни тканин наших органів, таких як щитоподібна залоза, підшлункова залоза, нервові клітини і навіть серце! І виходить, що разом із Гліадином «під удар» потрапляють і клітини нашого організму.

Антитіла, вироблені нашим тілом до Глютену, починають атакувати й знищувати клітини та тканини, що містять протеїни, схожі за будовою на Гліадин. У підсумку розвиваються хвороба (зоб) Хашимото (щитоподібна залоза), діабет 1 типу (підшлункова залоза), стани та хвороби головного мозку і нервової системи (розсіяний склероз).

Антитіла також атакують стінки кишечника, внаслідок чого клітини передчасно гинуть, що призводить до проблем із травленням і всмоктуванням нутрієнтів. У результаті — дефіцит вітамінів, мінералів, здуття живота, закрепи або діареї.

Також Глютен з часом призводить до синдрому підвищеної кишкової проникності .

Синдром підвищеної кишкової проникності — утворення крихітних розривів у слизовій оболонці кишечника, через які частково перетравлені частинки їжі та всілякі продукти розпаду токсинів потрапляють у кровотік, розносячись по всьому організму, послаблюючи нашу імунну систему. Усе це разом узяте дає поштовх алергічним реакціям та іншим серйозним захворюванням.

Як ви вже, напевно, зрозуміли, Целіакія — це аутоімунне захворювання, оскільки воно провокує наше тіло атакувати наші власні органи та клітини, що призводить до їхньої передчасної загибелі.

Симптоми та ознаки чутливості до Глютену

Визначити, чи маєте ви чутливість до Глютену, дуже складно. Жоден медичний тест не дає 100% відповіді. До того ж, симптоми різноманітні і їх легко можна сплутати з іншими захворюваннями.

І в більшості випадків, діагноз чутливість до Глютену або Целіакія ставлять пізно, коли вже розвинувся той чи інший стан або захворювання.

Форум снов - обсуждение онлайн

Практика осознанных сновидений В нашем канале Телеграм

Развить свои сверхспособности

Глютен викликає залежність. Це свого роду наркотик.

Коли Глютен розпадається в нашому травному тракті, відбувається формування пептидів, які називаються Глютеїнові Екзорфіни (дуже схожі за своєю структурою з психоактивними наркотиками — опіум і морфін), які активують опіоїдні рецептори в нашому головному мозку.

І ось, здрастуйте, тепер Ваше тіло просить у Вас хлібця на постійній основі.

До речі, точно такий самий механізм дії має цукор. Найбільші харчові наркотики нашого часу — пшениця і цукор.

Неповний список ознак і симптомів чутливості до Глютену:

анемія
остеопороз
дефіцит Вітаміну К
дерматит, псоріаз
захворювання центральної та периферичної нервової системи,
психіатричні захворювання
розсіяний склероз
епілепсія
хвороба Альцгеймера
хвороба Паркінсона
безпліддя
депресія
втома
хвороба Крона
артрит
злоякісні пухлини
захворювання печінки
захворювання верхніх дихальних шляхів
алергії
безсоння
запор
хвороби серцево-судинної системи
діабет 1 типу
хвороба Хашимото

Якщо у Вас є хоча б один стан із вищеописаних, я наполегливо рекомендую відмовитися від Глютену.

Багато людей, особливо ті, хто страждає від аутоімунних захворювань, відмовившись від Глютену, покращують симптоматику хвороби.

До речі, одне із серйозних неврологічних захворювань, спричинених Глютеном — це мозочкова атаксія. Також пацієнти з такими серйозними захворюваннями, як шизофренія, епілепсія, розсіяний склероз почуваються набагато краще, виключивши Глютен зі свого харчування.

В одній із найзнаменитіших лікарень Америки — Госпіталь Джона Хопкінса (The Johns Hopkins Hospital) практикують харчування без Глютену для дітей з аутизмом, як один із видів терапії.

Чи варто відмовлятися від Глютену?

Навіть якщо Ви здорові, я все одно раджу Вам відмовитися від Глютену хоча б на час, щоб перевірити, чи є у Вас до нього чутливість.

Для цього Вам треба перестати вживати продукти, що містять Глютен, протягом 30 днів. А через 30 днів Вам треба з’їсти перлової каші разом із шматочком хліба і подивитися, як Ви себе почуваєте.

З усіх людей, яких я знаю, «пішли в життя» без Глютену — ніхто ще не повернувся назад. Усі відзначили покращення симптоматики хронічних захворювань, більше енергії та покращення травлення.

Якщо Ви думаєте, що Ви просто зможете зменшити вживання продуктів із Глютеном — це не спрацює.

Наш організм провокує імунний удар на наші власні клітини до 6 місяців після того, як Ви з’їли щось, що містить Глютен. Тож, якщо кидати Глютен, значить кидати до кінця.

Що сталося з пшеницею?

Це питання поставила я, коли вперше прочитала про шкоду Глютену. Чому наші предки вживали пшеницю та жито і, здавалося б, не мучилися?

Відповідей на це питання я знайшла багато. Сучасна пшениця — це все, що завгодно, але вже далеко не те, чим харчувалися наші предки. Кількість Глютену в сучасній пшениці збільшилася до 80 разів!!!

Тут вплинули багато факторів: схрещування, генетична модифікація, пестициди, хімічні добрива.

Наші предки готували пшеницю — сушили на сонці, замочували, пророщували, ферментували, пекли з нею на повільних дріжджах. А зараз, у вік індустріалізації, люди забули про все це.

Задумайтеся, чи потрібен Вам хліб? Або манка? Чи варті вони того, щоб ризикувати своїм здоров’ям? Заради чого? Клітковини? Її ми можемо отримати з овочів, разом із вітамінами та мінералами.

А в зернах, разом із Глютеном, ще міститься Фітинова кислота, яка зв’язує всі вітаміни та мінерали і не дає їм всмоктуватися в нашому кишечнику. Я вже писала про це тут.

У хлібі та зернах немає жодної речовини, яку ми не можемо отримати навіть у більшій кількості з інших продуктів харчування.

Я знаю, що цей пост викличе дуже багато заперечень, непорозумінь і суперечок, так само, як і мій пост про те, що рослинна олія — це отрута.

Але Ви просто спробуйте задуматися, а не йти на поводу у застарілих, часто нав’язаних нам великими компаніями і навіть державою, понять.

Я на власні очі бачила, яку різницю може зробити Глютен.

Як люди, які страждають від багатьох хронічних захворювань, нарешті знаходили відповіді та покращували свій стан.

Я уникаю Глютену ось уже рік. І сама особисто можу порекомендувати відмовитися від Глютену кожному, особливо людям, які страждають від аутоімунних, неврологічних та запальних захворювань.

Втрачати Вам нічого, а є тільки що придбати. Здоров’я!

Ваша знижка

Якщо у вас є питання, пишіть їх у коментарях до цієї статті! Протягом доби вам відповідять. Нижче на сторінці після статті в каруселі реальні історії учасників проекту.