Содержание
1 Что такое Транс Жиры?2 Какие существуют виды Транс Жиров?3 Чем вредны Искусственные Транс Жиры?4 Где содержатся Транс Жиры?Что такое Транс Жиры (Trans Fats). Какие типы Транс Жиров существуют. Какие Транс Жиры вреды, а какие полезны. Где они встречаются.
Большинство людей боятся жиров и винят их за лишний вес и болезни. Большинство людей стараются избегать жиры.
Но знают ли люди, что существуют разные типы жиров? Знают ли они, что растительный жир — это еще не означает, что он полезный.
Я уже «проходилась» по многим жирам: Насыщенным, к которым относятся сливочное и кокосовое масла, Ненасыщенным — к которым относятся большинство растительных масел.
Пришло время поговорить о жирах, о вредности которых даже никто больше и не спорит.
Уже всенародно доказано, что Транс Жиры — это самый опасный вид жиров, которые должен избегать каждый, кто заботится о своем здоровье.
Но знали ли Вы, что еще существуют натуральные Транс Жиры и употребление их несет нашему организму неоценимую пользу.
О различие между Транс Жирами и пойдет речь в этом посте.
Что такое Транс Жиры?
Это Транс Жирные Кислоты, форма Ненасыщенного жира.
Транс Жиры получают из растительных масел путем добавления атомов водорода. И вроде бы казалось, что такого может сделать этот водород? Но именно благодаря своей химической структуре, Транс Жиры и способны причинять серьезный вред нашему организму.
В отличие от Насыщенных жиров, которые в своей структуре не содержат двойных связей, Ненасыщенные жиры содержат по крайней мере одну двойную связь (Мононенасыщенные содержат одну двойную связь, Полиненасыщенные содержат 2 и больше).
Двойная связь может быть в «обычной» конфигурации (на одной стороне) или в «транс» конфигурациии (на противоположной стороне) — это позиция атомов водорода вокруг двойных связей.
Транс Жиры провоцируют образование веществ, незнакомых нашему организму, которые не встречается натурально в природе и наше тело не знает, как перерабатывать и усваивать эти вещества.
Какие существуют виды Транс Жиров?
Существует 2 типа Транс Жиров: натурально встречающиеся в природе и индустриальные, гидрогенизированные Транс Жиры.
Натуральные Транс Жиры формируются, когда бактерия в желудочном тракте жвачных животных (коза, корова, овца) переваривает траву.
Химическая структура этих Жиров слегка отличима от Индустриальных Транс Жиров. В нашем рационе этот Транс Жиры присутствуют с незапамятных времен, с того времени, как человечество начало употреблять мясо и молочные продукты.
Например, в молоке 2-4% от общего жира приходится на натуральные ТЖ, а в мясе барана — это 4-7%.
Самый знаменитый и полезный Натуральный Транс Жир — это Конъюгированная Линолевая кислота, которую люди даже употребляют дополнительно ввиде БАДов. Это кислота, что уже доказано, уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и обладает другими многочисленными полезными свойствами.
Искусственные, индустриальные гидрогенизированные масла или Транс Жиры
Они не встречаются натурально в природе, а создаются путем внедрения атомов водорода в молекулы растительных масел. Это меняет химическую структура масел и превращает их из жидких в твердые.
Сам процесс, как и процесс получения растительных масел, далек от натурального.
Гидрогенизируют масла для того, чтобы продлить «жизнь» продукта и сделать его себестоимость дешевле. Компании мало заботятся о нашем здоровье, когда на кону стоят большие деньги.
Чем вредны Искусственные Транс Жиры?
Гидрогенизированные масла оказывают токсичное воздействие на наше тело в целом, затрагивая каждый орган и каждую клетку. И если, например, по поводу вредности растительных масел многие могут и не согласиться, то о вредных свойствах искусственных ТЖ говорят все.
- Увеличивают риск заболевания сердечно-сосудистой системы
- Повреждают кровеносные сосуды изнутри
- Повышают «плохой» ЛПНП холестерин, при этом уменьшая количество «хорошего» ЛПВП холестерина
- Увеличивают количество воспалительных частиц в нашем теле, что приводит к хроническому воспалению и болезням
- Увеличивают риск развития диабета на 40%
- Подавляют защитную иммунную функцию нашего организма
- Ведут к лишнему весу и ожирению
Где содержатся Транс Жиры?
Натуральные Транс Жиры, которые приносят нашему телу пользу, можно встретить в мясе жвачных животных и в молочных продуктах (молоко, йогурт, кефир, сливочное масло, сыр, творог и т.д).
Вредные Транс Жиры можно встретить намного чаще. Так как гидрогенизированные масла намного дешевле сливочного масла, их можно встретить во многих продуктах. Это полуфабрикаты, чипсы, всевозможная выпечка и даже хлеб, попкорн для микроволновки, картошка фри и большинство обжаренных в растительных маслах, продуктов.
Маргарин — это чистый индустриальный Транс Жир, вреднее него жира не существует. Пожалуйста, не покупайте маргарин и не готовьте на нем!
Растительные масла тоже, зачастую, содержат искусственные Транс Жиры. Например, в подсолнечном масле их около 1- 4% от общего состава жира.
Я всегда говорю всем, что нужно внимательно относится к составу продуктов и обязательно читать состав ингредиентов. Но с Транс Жирами это не всегда работает, так как количество жира чаще всего указывается или на одну порцию или на 100 гр.
В Америке, например, если это меньше 0,5 гр Транс Жира — его можно и не указывать. Но кто съедает по половине булочки? Или по малюсенькому кусочку покупного пирога? А сколько Транс Жиров содержится в целой булочке или в большом куске пирога?
Так что всегда в составе продуктов ищите слова «гидрогенизированный» или «частично гидрогенизированный» жир или «стеарат» — все это означает, что продукт содержит искусственные ТЖ.
Как всегда, я настоятельно рекомендую отказаться от растительных масел в пользу кокосового масла, сливочного масла, гхи или животных жиров. Эти жиры — Насыщенные по своей структуре и не образуют искусственных Транс Жиров.
Избегайте покупать продукты, где используется масло (его часто заменяют на маргарин), не употребляйте полуфабрикаты и фаст фуд (картошка фри содержит 40-50% искусственных ТЖ).
Транс Жиры оказывается, тоже бывают разные.
И как нам еще раз доказывают, что то, что приходит из природы и встречается в ней натурально, как натурально образующиеся Транс Жиры — полезны нашему телу, в отличие от творения человека — искусственных, гидрогенизированных жиров, которые опасны для нашего здоровья и которых стоит избегать, как огня.
Автор статьи: Evgenia_Happy
