Що таке трансжири

Содержание

1 Які існують види Транс Жирів?2 Чим шкідливі Штучні Транс Жири?3 Де містяться Транс Жири?

Що таке трансжири (Trans Fats). Які типи трансжирів існують. Які трансжири шкідливі, а які корисні. Де вони зустрічаються.

Більшість людей бояться жирів і звинувачують їх у зайвій вазі та хворобах. Більшість людей намагаються уникати жирів.

Але чи знають люди, що існують різні типи жирів? Чи знають вони, що рослинний жир — це ще не означає, що він корисний.

Я вже «проходилася» по багатьох жирах: Насичених, до яких належать вершкове та кокосове масла, Ненасичених — до яких належить більшість рослинних олій.

Настав час поговорити про жири, про шкідливість яких навіть ніхто більше й не сперечається.

Уже всенародно доведено, що трансжири — це найнебезпечніший вид жирів, яких повинен уникати кожен, хто дбає про своє здоров’я.

Але чи знали Ви, що ще існують натуральні трансжири і вживання їх несе нашому організму неоціненну користь.

Про відмінність між трансжирами і йтиметься в цьому пості.

Що таке трансжири?

Це Транс Жирні Кислоти, форма Ненасиченого жиру.

Транс Жири отримують з рослинних олій шляхом додавання атомів водню. І начебто здавалося, що такого може зробити цей водень? Але саме завдяки своїй хімічній структурі, Транс Жири і здатні завдавати серйозної шкоди нашому організму.

На відміну від Насичених жирів, які у своїй структурі не містять подвійних зв’язків, Ненасичені жири містять принаймні один подвійний зв’язок (Мононенасичені містять один подвійний зв’язок, Поліненасичені містять 2 і більше).

Подвійний зв’язок може бути в «звичайній» конфігурації (на одній стороні) або в «транс» конфігурації (на протилежній стороні) — це позиція атомів водню навколо подвійних зв’язків.

Транс Жири провокують утворення речовин, незнайомих нашому організму, які не зустрічаються натурально в природі і наше тіло не знає, як переробляти і засвоювати ці речовини.

Які існують види Транс Жирів?

Існує 2 типи Транс Жирів: природно наявні в природі та індустріальні, гідрогенізовані Транс Жири.

Натуральні Транс Жири формуються, коли бактерія в шлунковому тракті жуйних тварин (коза, корова, вівця) перетравлює траву.

Хімічна структура цих Жирів трохи відрізняється від Індустріальних Транс Жирів. У нашому раціоні ці Транс Жири присутні з незапам’ятних часів, з того часу, як людство почало вживати м’ясо та молочні продукти.

Наприклад, у молоці 2-4% від загального жиру припадає на натуральні ТЖ, а в м’ясі барана — це 4-7%.

Найвідоміший і найкорисніший Натуральний Транс Жир — це Кон’югована Лінолева кислота, яку люди навіть вживають додатково у вигляді БАДів. Ця кислота, що вже доведено, зменшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і має інші численні корисні властивості.

Штучні, індустріальні гідрогенізовані олії або Транс Жири

Вони не зустрічаються натурально в природі, а створюються шляхом впровадження атомів водню в молекули рослинних олій. Це змінює хімічну структуру олій і перетворює їх з рідких на тверді.

Сам процес, як і процес отримання рослинних олій, далекий від натурального.

Гідрогенізують олії для того, щоб продовжити «життя» продукту і зробити його собівартість дешевшою. Компанії мало дбають про наше здоров’я, коли на кону стоять великі гроші.

Чим шкідливі Штучні Транс Жири?

Гідрогенізовані олії чинять токсичний вплив на наше тіло загалом, торкаючись кожного органу і кожної клітини. І якщо, наприклад, щодо шкідливості рослинних олій багато хто може й не погодитися, то про шкідливі властивості штучних ТЖ говорять усі.

Форум снов - обсуждение онлайн

Практика осознанных сновидений В нашем канале Телеграм

Развить свои сверхспособности

Збільшують ризик захворювання серцево-судинної системи
Пошкоджують кровоносні судини зсередини
Підвищують «поганий» ЛПНЩ холестерин, при цьому зменшуючи кількість «хорошого» ЛПВЩ холестерину
Збільшують кількість запальних частинок у нашому тілі, що призводить до хронічного запалення та хвороб
Збільшують ризик розвитку діабету на 40%
Пригнічують захисну імунну функцію нашого організму
Ведуть до зайвої ваги та ожирінняВаша знижка

Де містяться Транс Жири?

Натуральні Транс Жири, які приносять нашому тілу користь, можна знайти в м’ясі жуйних тварин і в молочних продуктах (молоко, йогурт, кефір, вершкове масло, сир, кисломолочний сир тощо).

Шкідливі Транс Жири можна зустріти набагато частіше. Оскільки гідрогенізовані олії набагато дешевші за вершкове масло, їх можна зустріти в багатьох продуктах. Це напівфабрикати, чипси, всіляка випічка і навіть хліб, попкорн для мікрохвильовки, картопля фрі та більшість продуктів, обсмажених у рослинних оліях.

Маргарин — це чистий індустріальний Транс Жир, шкідливішого за нього жиру не існує. Будь ласка, не купуйте маргарин і не готуйте на ньому!

Рослинні олії теж, часто, містять штучні Транс Жири. Наприклад, у соняшниковій олії їх близько 1- 4% від загального складу жиру.

Я завжди кажу всім, що потрібно уважно ставитися до складу продуктів і обов’язково читати склад інгредієнтів. Але з Транс Жирами це не завжди працює, оскільки кількість жиру найчастіше вказується або на одну порцію або на 100 гр.

В Америці, наприклад, якщо це менше 0,5 гр Транс Жиру — його можна і не вказувати. Але хто з’їдає по половині булочки? Або по малесенькому шматочку купленого пирога? А скільки Транс Жирів міститься в цілій булочці або у великому шматку пирога?

Так що завжди у складі продуктів шукайте слова «гідрогенізований» або «частково гідрогенізований» жир або «стеарат» — все це означає, що продукт містить штучні ТЖ.

Як завжди, я наполегливо рекомендую відмовитися від рослинних олій на користь кокосової олії, вершкового масла, гхі або тваринних жирів. Ці жири — Насичені за своєю структурою і не утворюють штучних Транс Жирів.

Уникайте купувати продукти, де використовується олія (її часто замінюють на маргарин), не вживайте напівфабрикати і фаст фуд (картопля фрі містить 40-50% штучних ТЖ).

Транс Жири виявляється, теж бувають різні.

І як нам ще раз доводять, що те, що приходить з природи і зустрічається в ній натурально, як натурально утворені Транс Жири — корисні нашому тілу, на відміну від творіння людини — штучних, гідрогенізованих жирів, які небезпечні для нашого здоров’я і яких варто уникати, як вогню.

Якщо у вас є питання, пишіть їх у коментарі до цієї статті! Протягом доби вам відповідять. Нижче на сторінці після статті в каруселі реальні історії учасників проєкту.