Замочування крупи та що таке фітинова кислота

Замочування крупи та що таке Фітинова кислота. Що таке та навіщо потрібне замочування крупи. У чому шкода Фітинової кислоти? Метод замочування.

У моїй сім’ї ми замочували лише горох. І то лише для того, щоб він готувався швидше. Про вимочування круп, крім як рису для приготування плову, я ніколи й не чула.

Пізніше я дізналася, що в Індії, наприклад, рис завжди вимочується перед приготуванням. А квасолю та горох для численних страв можуть ферментувати пару днів. На Русі, до речі, завжди заквашували тісто для хліба. І думаю, якщо постаратися, то завжди можна знайти подібні методи підготовки зерен, круп і квасолі в найрізноманітніших кухнях світу.

Російська кухня багата на крупи. Рис, гречана каша, пшоняна каша, перловка, вівсянка, жито. І це лише неповний список. Уже живучи в Штатах, я спробувала кіноа, амарант і дикий рис.

Гречана каша з молоком і цукром була найулюбленішою стравою мого дитинства, і зізнаюся, досі люблю гречку. Пшоняна каша з гарбузом, приготована моєю бабусею, займала почесне друге місце.

Важко уявити раціон російської людини без якоїсь крупи на гарнір. І думаю, що хоча б раз на день Ви вживаєте крупу в їжу, будь то вівсяна каша на сніданок або рис на вечерю.

А чи знали Ви, що в злаках, крупах, бобових, гороху і навіть горіхах міститься Фітинова Кислота, яка перешкоджає всмоктуванню нутрієнтів у нашому кишечнику? І що традиційна процедура замочування на кілька годин або на ніч призначена для деактивації цієї самої кислоти? Але в наш час, точніше через нестачу цього часу, люди перестали приділяти цьому увагу.

Навіщо потрібне замочування крупи?

Фітинова кислота прикріплена до фосфорного вмісту в злаках, бобових і горіхах і є головним сховищем фосфору.

Ця кислота не перетравлюється і не засвоюється нашим організмом. І до всього іншого, вже доведено, що ФК блокує всмоктування в кишечнику Магнію, Кальцію, Заліза і Цинку. Також заважає всмоктуванню жирів і білків, блокуючи травні ферменти в шлунку.

World Health Organization називає Фітинову Кислоту #1 причиною анемії. ФК також є однією з причин алергій і чутливості до тієї чи іншої їжі.

Фітаза — це фермент, також присутній у крупах, бобових і горіхах. Він активується при замочуванні, проростанні або квашенні і розкладає Фітинову кислоту.

Без цих перелічених вище традиційних методів підготовки Фітинова кислота залишається прив’язаною до мінералів і не дозволяє їм всмоктуватися в нашому кишечнику, що зменшує поживність їжі і може призвести до дефіциту необхідних мінералів.

Форум снов - обсуждение онлайн

Практика осознанных сновидений В нашем канале Телеграм

Развить свои сверхспособности

Замочування крупи і що таке Фітинова кислота
Як замочувати крупу?

Сам процес дуже простий. Все що Вам необхідно — це тепла фільтрована вода, натуральний окислювач (яблучний оцет, лимонний сік, кефір або йогурт) і час. Я завжди намагаюся замочувати з вечора.

Метод замочування крупи:

• необхідна кількість теплої фільтрованої води для повного покриття крупи

• 1 столова ложка натурального окислювача на кожну склянку води

Накрийте плівкою або кришкою. Не прибирайте в холодильник, а поставте в тепле місце.

Намагайтеся уникати пластикового посуду. Користуйтеся пластиком лише якщо знаєте, що він не містить Бісфенол-А.

У середньому, для активації ферменту Фітази необхідно 12-18 годин.

Дикий рис, білий рис, гречка та пшоно містять найменшу кількість ФК, тому їх можна замочувати на 7-9 годин. Коричневий рис, навпаки, містить висівкову оболонку, де міститься більша кількість клітковини, так само як і більша кількість Фітинової кислоти, порівняно з білим рисом. Тому замочуємо коричневий рис хоча б на ніч.

У висівках також міститься велика кількість ФК. З цієї причини я їх взагалі не рекомендую вживати.

Які крупи потребують замочування і на який період часу, Ви можете прочитати тут.

Добре промийте крупу після вимочування. Не забудьте, що вимочені крупи готуються швидше.

Також, для деактивації антинутрієнтів потрібно замочувати квасолю, горох, насіння та горіхи.

Наші предки завжди замочували, пророщували або ферментували крупи, зерна, горох і квасолю. Ці методи необхідні для правильного та повноцінного перетравлення й засвоєння їжі. Ми ж, через зайнятість і брак часу, стали забувати про цю необхідну для повноцінного здорового харчування практику.

Все що для цього потрібно — це заздалегідь запланувати яку крупу Ви будете готувати завтра і замочити її з вечора. Все іншу роботу за Вас зробить час!

Якщо у вас є питання, пишіть їх у коментарі до цієї статті! Протягом доби вам відповідять. Нижче на сторінці після статті в каруселі реальні історії учасників проекту.

Магікум – проект онейронавтів

Практика усвідомлених снів (УС)

У всіх снах є вказівка на час реалізації. З чого починати вивчати свої сни? Вебінар “Час у снах” – як визначити, коли збудеться сон – ТУТ

• ДОДАТОК ДЛЯ РОЗШИФРУВАННЯ СНІВ
• ФОРУМ СНІВ – БЛОГИ МАГІКУМУ
• Наш Instagram Наш Telegram Наш канал YouTube
• КАЛЕНДАР СНІВ
• ВОРОЖІННЯ АСТРОЛОГІЯ
• ВІЩІ СНИ ЗНАКИ І СИМВОЛИ ТЕОРІЯ І ПРАКТИКА